12.04.2024

Один из громких трендов в стритфуде - это римская пицца. История блюда исчисляется столетиями. И это неспроста, ведь римская пицца слишком вкусная, чтобы стать забытой. Наши повара вдохновились историей итальянской кухни и по-новому подошли к меню «Евразии».

ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ

Прародителем римской пиццы считается фокачча. Раньше на лепешку из пшеничной муки местные выкладывали разную начинку. Еда получалась сытной и экономичной. А еще практичной, ведь для этого вида пиццы подходила та же печь, что и для обычного хлеба. Такое блюдо было более доступным в Риме у населения.

В современной Италии популярна именно круглая неаполитанская пицца. Есть несколько видов римской, но их сравнительно меньше. И зря, ведь классическая римская пицца по вкусу и текстуре не уступает неаполитанской.

УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

У римской пиццы внутри нежное тесто, а снаружи - хрустящая корочка. Раньше для получения такой консистенции римляне выстаивали тесто на биге (смесь воды, дрожжей и муки, которая придает тесту эластичность и воздушность) сутки-двое. Затем замешивали его по строгому алгоритму и добавляли оливковое масло.

Готовое тесто отправляли в печь на несколько минут. А потом добавляли в него начинку и готовили еще несколько минут. В итоге получалось ароматное, хрустящее блюдо с нежной начинкой и великолепной текстурой.

Сейчас наши технологии позволяют не возвращаться к условным традициям и добиваться в приготовлении лучших результатов. Только представьте: все те же любимые начинки, но вместо тонкого теста воздушная пористая масса, хрустящая и нежная одновременно!

РИМСКАЯ ПИЦЦА В МЕНЮ

Теперь в наших ресторанах Вы сможете по достоинству оценить популярную римскую пиццу. Например, один из вкуснейших вариантов - пицца с креветками. Легкий вкус морепродуктов приятно сочетается с нежной моцареллой. Пикантность и сочность придают красный лук и помидоры черри. А насыщенный пряный тон задают томатный соус и песто. Этот микс ингредиентов гармонично сочетается по вкусу и текстуре с воздушной основой пиццы и ее хрустящей корочкой.

В меню «Евразии» есть и другие популярные варианты начинок. Выбирайте любимый и погружайтесь в римское удовольствие.